Способ приготовления:

В большую кастрюлю с холодной водой кладем крупно нарезанное мясо и ставим на медленный огонь. Варим 1,5 - 2 часа, периодически снимая пенку. Чистим картошку, морковь и лук. Часть лука режем толстыми полукольцами и кладем в кипящий бульон вместе с целиком очищенным картофелем. Варим минут 15. Остальные овощи: вторая часть лука, сладкий перец, помидоры, морковь, чеснок режем крупно и обжариваем с маслом  на сковороде и добавляем в бульон с картофелем. Варим еще минут пять, кладем соль и специи по вкусу. Подаем хом-шурбо в касушках или в глубоких тарелках предварительно посыпаем рубленой зеленью.