Способ приготовления:

Мясо говядины (верхние и внутренние куски тазобедренной части) нарезают на кусочки по 30 г, смешивают с нашинкованным репчатым луком, заправляют солью, перцем, кладут молотые семена кинзы, поливают винным уксусом и оставляют в прохладном месте на 3-4 часа для маринования. Затем мясо нанизывают на шпажки и жарят на углях до румяной корочки. При подаче шашлык посыпают смесью зелени с зернами граната или нарезанной цедрой лимона, нашинкованным репчатым луком и поливают уксусом.