Мясо вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем,  добавляют рубленный чеснок, зелень, промытый барбарис и перемешивают. Из полученного фарша разделывают люля-кабоб в виде колбасок по 40-45 гр (можно и поменьше) и обжаривают в жире, сверху кладут предварительно обжаренный лук, закрывают плотно крышкой и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью.

Полезные советы:
Мясной фарш для котлет будет более пышным, если добавить в него 10-15% мелко натертого сырого картофеля и соответственно уменьшить количество хлеба.